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陈晓卿不止一次地cue到它,迅速制霸街头的淮南牛肉汤,喝过的人才懂。

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(来源:太平洋时尚网合作公共号码:Feekr Travel)

如果说“沙县小吃”、“红烧鸡和米饭”和“兰州拉面”占中国快餐的一半已经成为过去,那么“淮南牛肉汤”可能是现在他们害怕的东西,因为它的发展速度很快。

陈晓卿不止一次地cue到它,迅速制霸街头的淮南牛肉汤

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什么是牛肉汤?用淮南人的话来说,“当你被清晨的生活唤醒,迷迷糊糊地下楼时,只要你叫一碗葱葱香菜淮南牛肉汤,配以清香扑鼻的糕点,你就能立刻感受到生命的光辉。”

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中国最贪吃的人、新关闭的《风味人间》的首席总监陈晓卿在微博提示下不止一次访问淮南牛肉汤。作为一个地道的安徽人,他自然拥有最大的话语权。至于淮南牛肉汤的味道,他说:“这种美味的充满动物脂肪的汤,只要想想,就会让我口水直流。”很明显,这碗简单的汤很有吸引力。

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想象一下,在一个微风习习的冬日早晨,楼下一家熟悉的商店里供应着一碗热牛肉汤。看着商店里冒着热气的白烟和街上忙碌的行人,我觉得整个冬天都暖和起来了。

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这种盛有成千上万块红油、粉丝和香菜的牛肉汤是淮南人最亲密、最熟悉的日常生活!

一碗丰富的淮南牛肉汤

没有它谈不上生活

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很多人可能会对淮南牛肉汤不以为然。南京的鸭血粉丝汤和洛阳的羊肉汤哪个不比这个安徽小城的汤更有名?如果你真的这么认为,那你就大错特错了。

这看起来像是重油和辛辣的红汤。虽然它尝起来很辣,但它能让人喝三天而不生气。只有喝过它的人才能理解形而上学。

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煮牛骨汤。煮汤前,将牛骨浸泡在清水中24小时以去除血液。将骨头放入锅中后,加入20多种滋补草药和腌料,煨12小时。这也是为什么淮南牛肉汤看起来味道很重,但不会引起上火的原因。

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不是所有的牛肉汤都叫淮南牛肉汤。淮南牛肉汤精选,仅用江淮地区的牛为原料,必须是10岁的牛,牛的重量严格控制,500公斤左右为上品。

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当顾客来的时候,他们把牛肉片和当地的千张、豆饼和淮芋粉混合,放在一个过滤器上,然后放入锅里进行热烫。几秒钟后,这些干燥的成分将看起来像被召回的灵魂,并开始变得特别感人。